Recetas

Pipirrana segureña

Pipirrana segureña

La pipirrana es una ensalada muy típica en muchas zonas andaluzas. Chef Sonia Muñoz. Restaurante El Tranco. En el Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas es un plato que no suele faltar en la carta de los restaurantes. El restaurante del complejo de ocio El Tranco nos explica […]

pipirrana

Pipirrana

Chef AnaExpósito. Restaurante El Balcón La Pipirrana es un plato muy refrescante y tradicional en la provincia de Jaén. Ana Expósito del restaurante El Balcón nos indica como la elaboran. Puedes votar esta receta pinchando en la esta imagen. Concurso celebrado para potenciar la gastronomía andaluza elaborada con aceite de […]

Escabeche de Caballa

Escabeche de caballa y ajoatao con verdura caramelizada

Chef José Melero. Gastrotaberna Etrusco. El escabeche ya no es sólo una técnica para conseguir que los alimentos alarguen su periodo de conservación. Se ha convertido en una técnica culinaria que cada día se utiliza más. El chef José Melero nos facilita esta receta de caballa elaborada con aceite de […]