Recetas
Patatas bravas, receta

Patatas bravas, receta

Las patatas bravas constituyen un plato muy típico en España, las puedes encontrar por toda la península e incluso con alguna variación en las islas.De hecho hay muchas variedades, desde las más sencillas con dos salsas distintas (ketchup y mahonesa), hasta las más...

Salmorejo

Salmorejo

Chef José Melero. Gastrotaberna Etrusco. El salmorejo es un plato muy tradicional en Córdoba y por supuesto en toda Andalucía. Similar al gazpacho pero con el uso de menos hortalizas y más espeso. Te facilitamos la receta de salmorejo para puedas hacer este sabroso y...

Alcauciles con almejas

Alcauciles con almejas

Francisco Caparrós. Mesón Lourdes. Los alcauciles son unas verduras muy preciadas por sus propiedades nutricionales y por su sabor. Francisco Caparrós del Mesón Lourdes (en Andújar), nos muestra una receta de alcauciles con almejas. Puedes votar esta receta pinchando...

Bacalao gratinado con alioli de pera

Bacalao gratinado con alioli de pera

Chef Francisco Manuel Lucena. La cacharrería. El bacalao gratinado está riquísimo, si además realizamos unas modificaciones para que el plato tenga aún más matices, mucho mejor. Esto es lo que nos propone Francisco Manuel Lucena de La Cacharrería: Bacalao gratinado...

Revuelto de collejas silvestres

Revuelto de collejas silvestres

Gerente restaurante Penalty Jaén, Ana Catena. Las collejas son unas plantas silvestres que se consumen como verdura. Aunque su uso se ha ido perdiendo poco a poco, aún hay establecimientos donde las sirven y podemos disfrutar de su gran sabor y suave textura. Ana...

Rabo de toro

Rabo de toro

El rabo de toro es un plato tradicional cordobés que consiste en un estofado de vaca o buey, o en el mejor de los casos, de toro. Hay poco toro para tanto guiso... Receta del restaurante Penalty Jaén. Ana Catena del restaurante Penalty nos indica cómo lo elaboran....

Lomo de orza revuelto

Lomo de orza revuelto

Chef Cristóbal Navarrete. Taberna Paco Tite. El lomo de orza ha pasado de generación en generación, antiguamente se utilizaba esta receta para conservar el lomo. Cristóbal de la Taberna Paco Tite nos pasa la receta del lomo de orza revuelto, con su estilo de...

Carne de monte en salsa

Carne de monte en salsa

Chef Encarnación villa. Mesón Los Monteros. La carne de monte se suele comer mucho en la sierra de Jaén, donde abunda el ciervo y el jabalí. Encarnación Villa del Mesón Los Monteros nos cuenta como elaboran en su establecimiento la carne de monte en salsa. Si no...

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