Variedades de la aceituna

La variedad principal de aceituna que se cultiva en la Provincia de Jaén es la Variedad Picual:

Es una de las variedades más importantes, representa el 20% del olivar mundial, y el 50% del olivar español. Es la principal en Andalucía por importancia de superficie plantada.

Se cultiva mayormente en:

  • Jaén
  • Córdoba
  • Granada

Un dato curioso es, 1 de cada 2 olivos en esta comunidad es Picual.

El fruto maduro es de color medio y de tamaño medio y recibe este nombre por el ápice apuntado de sus frutos, que tienen una relación pulpa/hueso, media-alta y elevado rendimiento graso, pudiendo alcanzar hasta el 27-28 %.

Su producción es elevada y se considera una variedad muy rústica por su adaptación a diferentes climas y suelos, en particular es resistente a heladas y alta humedad en el suelo.

Esta aceituna da un aceite de oliva con un frutado muy peculiar,muy estables, amargos y picantes. Hay mucho interés por esta variedad debido a la gran calidad que aporta al aceite.

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