Recetas

Cascaflote

Cascaflote

Chef Juan Casado. Restaurante Kasler. El cascaflote es un plato tradicional de Marmolejo. Juan casado del restaurante Kasler nos lo presenta. Puedes votar esta receta pinchando en la imagen. Concurso celebrado para potenciar la gastronomía andaluza elaborada con aceite de oliva. INGREDIENTES 7/8 Tomates naturales 3 dientes de ajo ½ […]

Flamenquin de Vigilia

Flamenquín de Vigilia

Chef Enrique Caro. Cervecería La Báscula. El flamenquín es un plato tradicional andaluz, sobretodo en Córdoba. Se trata de un rollo empanado de lomo de cerdo, jamón y queso. Enrique Caro de la Cervecería La Báscula nos presenta una variante de este flamenquín, realizándolo con pez espada, es por ello […]

Albondigas con chocos y gambas

Albóndigas con chocos y gambas

Chef Miguel Ángel Candon. Taberna Duermevela. La albóndiga es una típica bola de carne o pescado que se utiliza de distintas maneras. En este caso, son albóndigas con chocos y gambas, en salsa. Esta receta nos la envía Miguel Ángel Candon, de la Taberna Duermevela. Puedes votar esta imagen pinchando en la […]

Patatas a lo pobre

Patatas a lo pobre

Chef Enrique Caro. Cervecería La Báscula. Las patatas a lo pobre es un plato muy típico de la cocina andaluza y que además se suele servir como acompañamiento para otros platos. Enrique Caro de la Cervecería La Báscula nos cuenta como las elaboran. Puedes votar esta receta pinchando en la […]

Salmorejo de remolacha

Salmorejo de remolacha

Chef Miguel Ángel Giménez. Restaurante Eiffel. El salmorejo es una crema realizada utilizando el tomate como base. Es muy tradicional en Córdoba, pero hay muchas variedades: salmorejo de manzana, naranja, mango, aguacate… y el salmorejo de remolacha. Receta elaborada por Miguel Ángel Giménez, chef y dueño del restaurante Eiffel de […]

Buñuelos de bacalao

Buñuelos de bacalao

Chef Sara Valenzuela. Complejo Las Aguas de Arbuniel. Los buñuelos de bacalao se toman mucho en el período de Cuaresma en Semana Santa. Esta receta de buñuelos de bacalao está elaborada por Sara Valenzuela, cocinera del complejo Las Aguas de Arbuniel. Puedes votar esta receta pinchando en la imagen. Concurso […]

Mollejas de cordero al ajillo

Mollejas de cordero al ajillo

Chef Andrés. El Asador de Camilo. Las mollejas de cordero tienen una textura suave y delicada, la convierten en un bocado exquisito. Andrés del restaurante El Asador de Camilo, nos indica cómo se preparan estas mollejas de cordero al ajillo. Puedes votar esta receta pinchando en la imagen. Concurso celebrado […]

Rin ran de Cazorla

Rin Ran de Cazorla

Bloguera Carmina Martínez. Blog «Carmina en la Cocina». El Rin Ran es un plato tradicional de Cazorla. Receta elaborada por Carmina Martínez, creadora del blog «Carmina en la Cocina«. Puedes votar esta receta pinchando en la imagen. Concurso celebrado para potenciar la gastronomía andaluza elaborada con aceite de oliva. INGREDIENTES: 1 […]

Choto al ajillo

Choto al ajillo

Chef Andrés. Restaurante El Asador de Camilo. El choto o cabrito lechal es la cría de la cabra, hasta que deja de mamar. El sabor del choto es menos intenso que el del cordero, un auténtico lujo para el paladar. Hablamos con Andrés del restaurante El Asador de Camilo y […]

Andrajos 2.0

Andrajos 2.0

Receta de Daniel gómez Padilla. Los andrajos con bacalo son un plato muy típico de Jaén. Versión moderna de los andrajos a modo de taco, realizada por Daniel Gómez Padilla. Puedes votar esta receta pinchando en la imagen de la derecha. Concurso celebrado para potenciar la gastronomía andaluza elaborada con aceite […]

Collejas esparragadas

Collejas esparragadas

Chef Encarnación villa. Mesón Los Monteros. Cuando llega la temporada de las collejas silvestres, en el Mesón Los Monteros buscan esta preciada planta silvestre, para garantizar a sus clientes un plato muy demandado; las collejas esparragadas. Encarnación Villa nos cuenta como lo elaboran. Puedes votar esta receta pinchando en la imagen. Concurso […]

Torrija de azahar

Torrija de azahar

Chef José Melero. Gastrotaberna Etrusco. Una versión distinta a la tradicional torrija, con la creatividad que aporta en su cocina José Melero, de Etrusco Gastro Taberna. Puedes votar esta receta pinchando en la imagen. Concurso celebrado para potenciar la gastronomía andaluza elaborada con aceite de oliva. INGREDIENTES: Pan de torrijas: 4 […]