Rin Ran de Cazorla

Rin ran de Cazorla

Bloguera Carmina Martínez. Blog “Carmina en la Cocina”.
El Rin Ran es un plato tradicional de Cazorla. Receta elaborada por Carmina Martínez, creadora del blog “Carmina en la Cocina“.

Puedes votar esta receta pinchando en la imagen. Concurso celebrado para potenciar la gastronomía andaluza elaborada con aceite de oliva.

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de patatas
  • 4 pimientos choriceros
  • 300 gr. de bacalao
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cominos (opcional)
  • Aceitunas aliñadas
  • Cebolla o cebolleta
  • 1 huevo cocido y aceitunas negras para adornar

PREPARACIÓN:

Se pelan y trocean las patatas y se cuecen junto con los pimientos secos.
En los últimos cinco minutos de cocción, añadimos el trozo de bacalao para que se cuezan juntos.
Separamos la carne de la piel de los pimientos choriceros y la echamos a las patatas y se tritura todo con un pasapurés o un chino, para que quede una textura mejor.
Añadimos las aceitunas aliñadas troceadas y la cebolla o cebolleta muy picadas. Y si quieres añadir ajo, lo machacas y lo mezclas también, junto con los cominos.
Desmigamos el bacalao y también lo mezclamos, junto con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra.
Rectificamos de sal y lo emplatamos, adornando con el huevo duro por encima y algunas aceitunas verdes, acabando con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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