Tortilla de patatas en salsa

Tortilla de patatas en salsa

Chef Juan Casado. Restaurante Kasler.
La tortilla de patatas es un plato de la más tradicional en España, y en Andalucía se suele poner en muchos establecimientos como tapa. Además se hacen de distintas formas; de cebolla, campesina, de sacromonte (típica de Granada), etc…
Juan Casado del restaurante Kasler nos muestra la receta de la tortilla de patatas en salsa, un plato muy típico de Marmolejo.

Puedes votar esta receta pinchando en la imagen. Concurso celebrado para potenciar la gastronomía andaluza elaborada con aceite de oliva.

INGREDIENTES

  • Cebolletas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Patatas
  • Huevos
  • Cebollas
  • Pimiento
  • Tomate
  • Azafrán

ELABORACIÓN DE LA TORTILLA DE PATATAS:

Freímos las cebolletas en AOVE y añadimos las patatas hasta que estén blandas.
Una vez blandas las patatas les escurrimos el aceite, batimos los huevos y lo añadimos al sofrito.
Cuajamos en una sartén.

LA SALSA:

Hacemos un sofrito con cebolla, pimiento, tomate, un poco de azafrán y salpimentamos.
Los ingredientes los picaremos muy bien o después trituraremos la salsa (al gusto).
En una olla meteremos la salsa y la tortilla (o varias a la vez), calentamos y listo para servir.

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