Collejas esparragadas

Collejas esparragadas

Chef Encarnación villa. Mesón Los Monteros. Cuando llega la temporada de las collejas silvestres, en el Mesón Los Monteros buscan esta preciada planta silvestre, para garantizar a sus clientes un plato muy demandado; las collejas esparragadas. Encarnación Villa nos...
Migas de pan

Migas de pan

Chef Ana Expósito. Restaurante El Balcón. Las migas son un plato de pastor, un plato muy habitual de las gentes que se dedican a la trashumancia. Se suelen comer cuando hay lluvia y en temporadas de frío, por su aporte calórico. Ana Expósito es la cocinera del...
Flores dulces

Flores dulces

Blguera Carmina Martínez. Blog «Carmina en la Cocina». Las flores fritas son un dulce típico de la gastronomía andaluza y otras regiones. Dependiendo de la zona, se hacen por Navidad o Semana Santa, y la cobertura puede hacerse tanto con miel como con azúcar y canela,...
Pipirrana segureña

Pipirrana segureña

La pipirrana es una ensalada muy típica en muchas zonas andaluzas. Chef Sonia Muñoz. Restaurante El Tranco. En el Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas es un plato que no suele faltar en la carta de los restaurantes. El restaurante del complejo de ocio El...
Pipirrana

Pipirrana

Chef AnaExpósito. Restaurante El Balcón La Pipirrana es un plato muy refrescante y tradicional en la provincia de Jaén. Ana Expósito del restaurante El Balcón nos indica como la elaboran. Puedes votar esta receta pinchando en la esta imagen. Concurso celebrado para...