Chef Sara Valenzuela. Complejo Las Aguas de Arbuniel.
Los buñuelos de bacalao se toman mucho en el período de Cuaresma en Semana Santa.
Esta receta de buñuelos de bacalao está elaborada por Sara Valenzuela, cocinera del complejo Las Aguas de Arbuniel.
Puedes votar esta receta pinchando en la imagen. Concurso celebrado para potenciar la gastronomía andaluza elaborada con aceite de oliva.
Ingredientes para 4 personas:
- 150 g de Bacalao previamente desalado
- 1 huevo
- 1-2 dientes de ajo
- 1 Cebolleta
- Perejil
- Azafran
- 150cc de agua
- Una cucharadita de levadura100 g de Harina
- Aceite de oliva virgen
Elaboraciòn:
Se pone el bacalao en remojo la noche anterior. Se tira el agua y se desmenuza, quitando la piel y las espinas.
A continuación, pica la cebolleta con el perejil, los ajos pelados y el bacalao en trozos, hasta que quede fino
Seguidamente, añade el huevo ligeramente batido y el agua, removiendo. Incorpora poco a poco la harina mezclada con la levadura, mezclando bien hasta que quede una masa cremosa y ligera.
Deja reposar unos minutos, mientras calientas abundante aceite de oliva virgen en un cazo o sartén honda.
Por último, fríe cucharadas de masa en el aceite bien caliente, hasta que se doren. Escurre sobre papel de cocina y sirve al momento, bien calientes.