Padilla – Selección – Taggiasca – Botella 500 ml

Aceite de oliva virgen extra elaborado exclusivamente con aceitunas de la variedad taggiasca. Esta variedad, originaria de Italia, se cultiva principalmente en la provincia de Imperia, dentro de la región de Liguria.

Recolección

Este AOVE proviene de una plantación propia de la familia Padilla, donde se sembraron olivos de la variedad taggiasca en marzo de 2015. Se trata de la primera plantación de esta variedad en territorio español. La cosecha se lleva a cabo a principios de octubre, y el aceite se obtiene el mismo día mediante un proceso de extracción en frío a temperaturas entre 22ºC y 24ºC.

Cata

Su color es un verde intenso, brillante y cristalino. En nariz, destaca por su aroma frutado y potente a aceituna verde, con matices frescos de frutas y hierbas. En boca, su entrada es suave, con una textura ligera y un equilibrio sutil entre amargor y picor. De persistencia media, deja un elegante toque anisado en el paladar.

Maridaje

Ideal para realzar el sabor de platos fríos como ensaladas, pastas y cremas. Su versatilidad lo convierte también en una excelente opción para la elaboración de postres.

Sobre Aceites Padilla

El aceite de oliva virgen extra de Aceites Padilla proviene de olivares de la variedad picual, cultivados bajo estrictos estándares ecológicos y certificados al 100% conforme a la normativa europea (Reglamento (CE) nº 834/2007 del Consejo, de 28 de junio de 2007), con la supervisión del Servicio de Certificación CAAE.

Toda la producción de la familia Padilla se desarrolla en el término municipal de Bailén (Jaén), una zona privilegiada influenciada por la Sierra Morena. Este entorno único, caracterizado por suaves colinas y suelos arcillosos situados entre los ríos Rumblar y Guadiel, ha sido históricamente una fuente de riqueza para la región.

UN TERROIR ÚNICO PARA ACEITES EXCEPCIONALES
Los olivares de Bailén destacan por su diversidad edafológica. En estas tierras, encontramos suelos con distintas texturas: arcillosos, arenosos y pedregosos, cada uno de ellos aportando matices diferenciadores a los aceites que se producen en la zona.

La familia Padilla cultiva olivos en diferentes áreas del término municipal, lo que permite obtener una cosecha variada. Esta heterogeneidad influye directamente en las propiedades físico-químicas y organolépticas del AOVE, otorgándole un carácter único y excepcional.

LA VARIEDAD PICUAL – EL CORAZÓN DE NUESTROS ACEITES
Uno de los aspectos esenciales en la elaboración de aceites de alta calidad es la variedad de aceituna. Cada tipo de aceituna genera aceites con perfiles sensoriales distintos, lo que permite una gran diversidad de sabores y aromas.

En Aceites Padilla, la producción se basa principalmente en la variedad picual de Jaén, reconocida por su estabilidad y alto contenido en polifenoles. Además, la empresa cuenta con una plantación experimental junto a la almazara, donde se cultivan otras variedades como arbequina, hojiblanca, frantoio, royal, empeltre y manzanilla, entre otras. Si visitas la almazara, podrás conocer de cerca esta colección de olivos singulares.

LA IMPORTANCIA DE UNA COSECHA CUIDADOSA
El momento y el método de recolección son factores clave en la calidad del AOVE. Aspectos como la fecha de cosecha, la procedencia del fruto y la técnica utilizada influyen directamente en el producto final.

No es lo mismo recolectar la aceituna en época temprana o tardía, obtenerla de una parte específica del olivar o de otra, ni emplear diferentes tipos de maquinaria y técnicas de recolección. Cada detalle marca la diferencia en la obtención de un aceite excepcional, reflejando el esfuerzo y compromiso de la familia Padilla con la excelencia.