Gazpacho muy refrescante

El gazpacho es un plato muy tradicional en Jaén, así como en toda Andalucía. Constituye un plato muy saludable y refrescante, que lo convierte en un aperitivo ideal para el verano.
Para su elaboración utilizamos aceite de oliva virgen extra, y también nos gusta añadir unas gotitas de AOVE antes de tomar, para aportar ese aroma y sabor tan bueno del aceite de oliva. Si tienes a mano un AOVE cosecha temprana el resultado será aún más bueno, como hacen en la taberna Paco Tite de Torrreperogil.

Aquí tienes la receta para poder preparar un buen gazpacho:
INGREDIENTES para 6 personas
– 1 kg. de tomates maduros
– 1 pepino
– 1 pimiento verde
– Pan del día anterior (preferiblemente con mucha miga), 50 gramos
– 50 ml de aceite de oliva virgen extra
– 2 dientes de ajo
– 250 ml de agua
– 30 ml de vinagre de Jerez
– 5 gr de sal


ELABORACIÓN
Troceamos el pan, los tomates y el pimiento verde, y en un vaso de batidora juntamos con el resto de ingredientes, batiendo hasta que quede todo bien mezclado y sin trozo alguno.
No es necesario pelar los tomates y el pimiento, pues después de triturar lo pasamos por un colador fino.
Después de colar pasamos el contenido al frigorífico, donde lo habremos dejado reposar un mínimo de una hora.
Lo ideal es que esté un par de horas en el frigorífico para tomar bien fresquito. Se puede utilizar agua fría, para que se acelere el proceso.
A disfrutarlo!!

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