Etiqueta:recetas

Solomillo de la Casa

Solomillo de la Casa

Chef Vicente Martos. Café Bar Vicente. El solomillo es una de las partes más selectas de cualquier tipo de carne. Se puede preparar de muchas maneras: a la brasa, barbacoa, con distintas salsas como la mostaza, pimienta, al queso, etc. Vicente, del Café Bar Vicente, nos indica cómo elabora uno […]

Bacalao gratinado con alioli de pera

Bacalao gratinado con alioli de pera

Chef Francisco Manuel Lucena. La cacharrería. El bacalao gratinado está riquísimo, si además realizamos unas modificaciones para que el plato tenga aún más matices, mucho mejor. Esto es lo que nos propone Francisco Manuel Lucena de La Cacharrería: Bacalao gratinado con alioli de pera y baezana de tomate en cúpula. Puedes […]

Carne de monte en salsa

Carne de monte en salsa

Chef Encarnación villa. Mesón Los Monteros. La carne de monte se suele comer mucho en la sierra de Jaén, donde abunda el ciervo y el jabalí. Encarnación Villa del Mesón Los Monteros nos cuenta como elaboran en su establecimiento la carne de monte en salsa. Si no dispones de carne […]

salmorejo de ajo negro y melocotón

Salmorejo de ajo negro y melocotón

Chef Francisco Manuel Lucena. La Cacharrería. El salmorejo es un plato muy refrescante, consiste en una crema fría cuya base es el tomate y es muy tradicional en Córdoba. Francisco Manuel Lucena de La Cacharrería nos presenta esta variante, un salmorejo de ajo negro y melocotón. Puedes votar esta imagen […]

Pipirrana segureña

Pipirrana segureña

La pipirrana es una ensalada muy típica en muchas zonas andaluzas. Chef Sonia Muñoz. Restaurante El Tranco. En el Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas es un plato que no suele faltar en la carta de los restaurantes. El restaurante del complejo de ocio El Tranco nos explica […]

pipirrana

Pipirrana

Chef AnaExpósito. Restaurante El Balcón La Pipirrana es un plato muy refrescante y tradicional en la provincia de Jaén. Ana Expósito del restaurante El Balcón nos indica como la elaboran. Puedes votar esta receta pinchando en la esta imagen. Concurso celebrado para potenciar la gastronomía andaluza elaborada con aceite de […]

Recetas andaluzas

Concurso de Recetas Andaluzas

La mejor forma de celebrar el pasado Día de Andalucía es haciendo un homenaje a nuestra gastronomía.  Es por ello que realizamos, en colaboración con Gastronomía Jaén, un concurso de recetas andaluzas elaboradas con Aceite de Oliva Virgen o Aceite de Oliva Virgen Extra. Comer en Andalucía es un auténtico placer, ya que […]