Etiqueta:Receta

Salmorejo

Salmorejo

Chef José Melero. Gastrotaberna Etrusco. El salmorejo es un plato muy tradicional en Córdoba y por supuesto en toda Andalucía. Similar al gazpacho pero con el uso de menos hortalizas y más espeso. Te facilitamos la receta de salmorejo para puedas hacer este sabroso y refrescante plato. INGREDIENTES: 1 kg […]

Gavillas de trigueros con salmón y vinagreta de mostaza

Gavillas de trigueros con salmón y vinagreta de mostaza

Chef Francisco Caparrós. Mesón Lourdes. Espárragos trigueros y salmón, combinados con una magnífica vinagreta de mostaza. Esta receta de gavillas de trigueros con salmón y vinagreta de mostaza es la que nos recomienda Francisco Caparrós del Mesón Lourdes (Andújar). Puedes votar esta receta pinchando en la imagen. Concurso celebrado para potenciar la […]

Alcauciles con almejas

Alcauciles con almejas

Francisco Caparrós. Mesón Lourdes. Los alcauciles son unas verduras muy preciadas por sus propiedades nutricionales y por su sabor. Francisco Caparrós del Mesón Lourdes (en Andújar), nos muestra una receta de alcauciles con almejas. Puedes votar esta receta pinchando en la imagen. Concurso celebrado para potenciar la gastronomía andaluza elaborada con […]

Patatas a lo pobre

Patatas a lo pobre

Chef Enrique Caro. Cervecería La Báscula. Las patatas a lo pobre es un plato muy típico de la cocina andaluza y que además se suele servir como acompañamiento para otros platos. Enrique Caro de la Cervecería La Báscula nos cuenta como las elaboran. Puedes votar esta receta pinchando en la […]

Choto al ajillo

Choto al ajillo

Chef Andrés. Restaurante El Asador de Camilo. El choto o cabrito lechal es la cría de la cabra, hasta que deja de mamar. El sabor del choto es menos intenso que el del cordero, un auténtico lujo para el paladar. Hablamos con Andrés del restaurante El Asador de Camilo y […]

Andrajos 2.0

Andrajos 2.0

Receta de Daniel gómez Padilla. Los andrajos con bacalo son un plato muy típico de Jaén. Versión moderna de los andrajos a modo de taco, realizada por Daniel Gómez Padilla. Puedes votar esta receta pinchando en la imagen de la derecha. Concurso celebrado para potenciar la gastronomía andaluza elaborada con aceite […]

Collejas esparragadas

Collejas esparragadas

Chef Encarnación villa. Mesón Los Monteros. Cuando llega la temporada de las collejas silvestres, en el Mesón Los Monteros buscan esta preciada planta silvestre, para garantizar a sus clientes un plato muy demandado; las collejas esparragadas. Encarnación Villa nos cuenta como lo elaboran. Puedes votar esta receta pinchando en la imagen. Concurso […]

Escabeche de Caballa

Escabeche de caballa y ajoatao con verdura caramelizada

Chef José Melero. Gastrotaberna Etrusco. El escabeche ya no es sólo una técnica para conseguir que los alimentos alarguen su periodo de conservación. Se ha convertido en una técnica culinaria que cada día se utiliza más. El chef José Melero nos facilita esta receta de caballa elaborada con aceite de […]

receta-gazpacho-verde p

Gazpacho verde, una receta muy sana, con AOVE

receta-gazpacho-verde pMuy saludable y delicioso. El Aceite de Oliva tiene que ser #AOVE de Almazaras en origen.
Este gazpacho es muy saludable, refrescante e hidratante. Lleva pepino, pan sin corteza, ajo, apio, pimiento verde, nueces, espinacas, albahaca fresca, perejil, …
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