Etiqueta:Jaén

Receta salsa con aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen extra es un ingrediente fundamental en nuestra dieta mediterránea y es muy recomendable incluirlo en nuestra ingesta diaria. Hoy en día cada vez cuesta más que los pequeños se alejen de productos procesados y se alimenten con productos saludables, de hecho nos cuesta a los […]

Microalmazara en casa para hacer aceite de oliva

¿Te imaginas una microalmazara en tu casa para hacer tu propio aceite de oliva?Existen pequeñas almazaras donde llevas tus aceitunas y te elaboran al momento el aceite de oliva, pero lógicamente el poner en marcha dicha maquinaria requiere unos kilos de aceituna mínimos. Sin embargo a partir del año 2020 […]

Patatas bravas, receta

Las patatas bravas constituyen un plato muy típico en España, las puedes encontrar por toda la península e incluso con alguna variación en las islas.De hecho hay muchas variedades, desde las más sencillas con dos salsas distintas (ketchup y mahonesa), hasta las más elaboradas.Os facilitamos la receta y trucos para […]

De Tapas por Jaén

La Asociación Gastronómica Gastronomía Jaén celebra su V edición del certamen gastronómico ‘DE TAPAS POR JAÉN’.En este certamen la Asociación quiere dar a conocer la calidad gastronómica que tiene la provincia de Jaén, y para ello organiza una ruta de la tapa y una feria de la tapa.El aceite de […]

Solomillo de la Casa

Solomillo de la Casa

Chef Vicente Martos. Café Bar Vicente. El solomillo es una de las partes más selectas de cualquier tipo de carne. Se puede preparar de muchas maneras: a la brasa, barbacoa, con distintas salsas como la mostaza, pimienta, al queso, etc. Vicente, del Café Bar Vicente, nos indica cómo elabora uno […]

Gavillas de trigueros con salmón y vinagreta de mostaza

Gavillas de trigueros con salmón y vinagreta de mostaza

Chef Francisco Caparrós. Mesón Lourdes. Espárragos trigueros y salmón, combinados con una magnífica vinagreta de mostaza. Esta receta de gavillas de trigueros con salmón y vinagreta de mostaza es la que nos recomienda Francisco Caparrós del Mesón Lourdes (Andújar). Puedes votar esta receta pinchando en la imagen. Concurso celebrado para potenciar la […]

Alcauciles con almejas

Alcauciles con almejas

Francisco Caparrós. Mesón Lourdes. Los alcauciles son unas verduras muy preciadas por sus propiedades nutricionales y por su sabor. Francisco Caparrós del Mesón Lourdes (en Andújar), nos muestra una receta de alcauciles con almejas. Puedes votar esta receta pinchando en la imagen. Concurso celebrado para potenciar la gastronomía andaluza elaborada con […]

Bacalao gratinado con alioli de pera

Bacalao gratinado con alioli de pera

Chef Francisco Manuel Lucena. La cacharrería. El bacalao gratinado está riquísimo, si además realizamos unas modificaciones para que el plato tenga aún más matices, mucho mejor. Esto es lo que nos propone Francisco Manuel Lucena de La Cacharrería: Bacalao gratinado con alioli de pera y baezana de tomate en cúpula. Puedes […]

Revuelto de collejas silvestres

Revuelto de collejas silvestres

Gerente restaurante Penalty Jaén, Ana Catena. Las collejas son unas plantas silvestres que se consumen como verdura. Aunque su uso se ha ido perdiendo poco a poco, aún hay establecimientos donde las sirven y podemos disfrutar de su gran sabor y suave textura. Ana Catena, del restaurante Penalty, nos cuenta […]

Rabo de toro

Rabo de toro

El rabo de toro es un plato tradicional cordobés que consiste en un estofado de vaca o buey, o en el mejor de los casos, de toro. Hay poco toro para tanto guiso… Receta del restaurante Penalty Jaén. Ana Catena del restaurante Penalty nos indica cómo lo elaboran. Puedes votar […]

Lomo de orza revuelto

Lomo de orza revuelto

Chef Cristóbal Navarrete. Taberna Paco Tite. El lomo de orza ha pasado de generación en generación, antiguamente se utilizaba esta receta para conservar el lomo. Cristóbal de la Taberna Paco Tite nos pasa la receta del lomo de orza revuelto, con su estilo de presentación. Puedes votar esta receta pinchando […]

Carne de monte en salsa

Carne de monte en salsa

Chef Encarnación villa. Mesón Los Monteros. La carne de monte se suele comer mucho en la sierra de Jaén, donde abunda el ciervo y el jabalí. Encarnación Villa del Mesón Los Monteros nos cuenta como elaboran en su establecimiento la carne de monte en salsa. Si no dispones de carne […]