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Escabeche de Caballa

Escabeche de caballa y ajoatao con verdura caramelizada

Chef José Melero. Gastrotaberna Etrusco. El escabeche ya no es sólo una técnica para conseguir que los alimentos alarguen su periodo de conservación. Se ha convertido en una técnica culinaria que cada día se utiliza más. El chef José Melero nos facilita esta receta de caballa elaborada con aceite de […]