Etiqueta:Aceite de Oliva

Picuélite AOVE Picual Primera Cosecha

Picuélite AOVE Premium

El AOVE Picuélite es el resultado de un proyecto realizado con pasión, que nace del amor a la tierra y al olivar. Una familia de Baeza (ciudad histórica Patrimonio de la Humanidad) formada por Carmen, Sebastián, Juan Fernando y Dionisio. Toda la familia al completo, embarcados en la misma aventura. Han […]

Sabor de Oro by pedro yera

Sabor de Oro, la excelencia

Sabor de oro es el “zumo” obtenido de un olivar entre Baeza y Mancha Real, a orillas del Guadalquivir. En el entorno del Paraje Natural de La Laguna Grande, nos encontramos con la finca familiar que el Grupo Ilorope ha sabido gestionar, para mantener un legado que en su día […]

freír con aceite de oliva virgen

Beneficios de freír con aceite de oliva virgen

Consumir aceite de oliva virgen extra en crudo es muy beneficioso para la salud. Hasta ahora lo que no se había demostrado eran sus beneficios de freír con él. Nosotros recomendamos freír con aceite de oliva virgen. No es necesario que sea virgen extra, pues lo único que vamos a […]

Salmorejo

Salmorejo

Chef José Melero. Gastrotaberna Etrusco. El salmorejo es un plato muy tradicional en Córdoba y por supuesto en toda Andalucía. Similar al gazpacho pero con el uso de menos hortalizas y más espeso. Te facilitamos la receta de salmorejo para puedas hacer este sabroso y refrescante plato. INGREDIENTES: 1 kg […]

Solomillo de la Casa

Solomillo de la Casa

Chef Vicente Martos. Café Bar Vicente. El solomillo es una de las partes más selectas de cualquier tipo de carne. Se puede preparar de muchas maneras: a la brasa, barbacoa, con distintas salsas como la mostaza, pimienta, al queso, etc. Vicente, del Café Bar Vicente, nos indica cómo elabora uno […]

Gavillas de trigueros con salmón y vinagreta de mostaza

Gavillas de trigueros con salmón y vinagreta de mostaza

Chef Francisco Caparrós. Mesón Lourdes. Espárragos trigueros y salmón, combinados con una magnífica vinagreta de mostaza. Esta receta de gavillas de trigueros con salmón y vinagreta de mostaza es la que nos recomienda Francisco Caparrós del Mesón Lourdes (Andújar). Puedes votar esta receta pinchando en la imagen. Concurso celebrado para potenciar la […]

Alcauciles con almejas

Alcauciles con almejas

Francisco Caparrós. Mesón Lourdes. Los alcauciles son unas verduras muy preciadas por sus propiedades nutricionales y por su sabor. Francisco Caparrós del Mesón Lourdes (en Andújar), nos muestra una receta de alcauciles con almejas. Puedes votar esta receta pinchando en la imagen. Concurso celebrado para potenciar la gastronomía andaluza elaborada con […]

Bacalao gratinado con alioli de pera

Bacalao gratinado con alioli de pera

Chef Francisco Manuel Lucena. La cacharrería. El bacalao gratinado está riquísimo, si además realizamos unas modificaciones para que el plato tenga aún más matices, mucho mejor. Esto es lo que nos propone Francisco Manuel Lucena de La Cacharrería: Bacalao gratinado con alioli de pera y baezana de tomate en cúpula. Puedes […]

Revuelto de collejas silvestres

Revuelto de collejas silvestres

Gerente restaurante Penalty Jaén, Ana Catena. Las collejas son unas plantas silvestres que se consumen como verdura. Aunque su uso se ha ido perdiendo poco a poco, aún hay establecimientos donde las sirven y podemos disfrutar de su gran sabor y suave textura. Ana Catena, del restaurante Penalty, nos cuenta […]

Rabo de toro

Rabo de toro

El rabo de toro es un plato tradicional cordobés que consiste en un estofado de vaca o buey, o en el mejor de los casos, de toro. Hay poco toro para tanto guiso… Receta del restaurante Penalty Jaén. Ana Catena del restaurante Penalty nos indica cómo lo elaboran. Puedes votar […]

Carne de monte en salsa

Carne de monte en salsa

Chef Encarnación villa. Mesón Los Monteros. La carne de monte se suele comer mucho en la sierra de Jaén, donde abunda el ciervo y el jabalí. Encarnación Villa del Mesón Los Monteros nos cuenta como elaboran en su establecimiento la carne de monte en salsa. Si no dispones de carne […]

salmorejo de ajo negro y melocotón

Salmorejo de ajo negro y melocotón

Chef Francisco Manuel Lucena. La Cacharrería. El salmorejo es un plato muy refrescante, consiste en una crema fría cuya base es el tomate y es muy tradicional en Córdoba. Francisco Manuel Lucena de La Cacharrería nos presenta esta variante, un salmorejo de ajo negro y melocotón. Puedes votar esta imagen […]